1、簡介
目前我國益生菌産業蓬勃發展，為食品産業發展做出了巨大貢獻，項目資源挖掘與産業化應用研究，獲得了一批具有自主知識産權的專利益生菌菌株，打破了跨國公司對菌種的壟斷。在細胞與分子水平上認識益生菌的耐脅迫生理特性和代謝機制，解決一系列産業化關鍵技術瓶頸，技術指标達到國際先進水平，扶持的國内益生菌企業市場份額顯著增加，核心菌株和專利技術對提升我國益生菌産業的競争力起到示範引領作用。
2、創新要點
圍繞益生菌高效分離篩選、功能菌株定向選育、特定功能精準評價，以及益生菌發酵關鍵技術進行攻關，建立了益生菌高效篩選模型；解決了高密度培養、超濃縮制備和高活性保持等産業化關鍵技術，技術指标達到國際先進水平。
3、關鍵指标
基于功能益生菌定向分離和篩選技術，建立了基于種水平宏基因組等技術的益生菌快速分離和篩菌技術，在此基礎上進一步發明了基于功能菌株的定向選育技術；以疾病緩解與幹預為靶标的益生菌功能評價模型和方法，發明了一套基于體外、細胞和活體動物的功能評價模型和方法，可定向篩選具有特定功能的益生菌；基于益生菌發酵及制備關鍵技術，發明了基于脅迫響應的發酵關鍵技術，實現了菌株的高活性培養和高效制備。
胃腸健康功能方面：
卷曲乳杆菌CCFM1118可通過在胃内競争性占位降低幽門螺杆菌的感染；植物乳杆菌CCFM605顯著恢複小鼠體内氨苄青黴素導緻的腸道菌群失調，改善腸道功能異常；卵形拟杆菌CCFM1021通過降低促炎因子，增加抑炎因子調解免疫；脆弱拟杆菌CCFM1020通過上調Foxp3+調節性T細胞的數量，穩定腸道菌群結構功能。
圖1 國内授權發明專利（胃腸健康功能領域）
精神、免疫調節功能方面：
粘膜乳杆菌CCFM1025通過降低呼吸道病毒載量緩解流感病毒感染；長雙歧杆菌嬰兒亞種CCFM687通過調節5-羟色胺代謝及腸道菌群功能緩解抑郁；植物乳杆菌CCFM1050通過調解腸道菌群代謝産物改善睡眠。
圖2 國内授權發明專利（精神、免疫調節功能領域）
有害因子減除功能方面：
植物乳杆菌CCFM1019對DEHP和MEHP強促排能力；植物乳杆菌CGMCC No.10999通過降解棉酚達到生物減除作用；植物乳杆菌CCFM436強耐受能力和高吸附能力，能有效緩解錳毒性。
圖3 國内授權發明專利（有害因子減除功能領域）
4.和企業⏭➰開發情況
開發的專利菌株及産業化關鍵技術已在光明乳業、葵花藥業、拜耳等企業推廣應用，引領國内益生菌行業的快速發展并提升了其國際競争力。鼠李糖乳杆菌CCFM1119和植物乳杆菌CN2018已在三生（中國）推廣上市，形成了東方素養“幽珞清”益生菌産品。兩歧雙歧杆菌CCFM16、短乳杆菌CCFM683、瑞士乳杆菌CCFM202、鼠李糖乳杆菌1068、幹酪乳杆菌CN1566已在拜耳形成“達益喜”系列産品推廣上市。植物乳杆菌CCFM8610菌株已在光明乳業實現大規模産業化應用，開發形成了“健能淘金高手”發酵乳系列産品。植物乳杆菌CCFM8661已在葵花藥業推廣應用，形成了“益同成長”固體飲料産品，有效針對鉛中毒兒童，提供健康膳食防護策略。開發的産品增強了我國益生菌産業的核心競争力，對于改善國民健康水平具有重要意義。
5.已開發的産品信息
圖4 幽珞清：以菌抑菌胃無“幽”益生菌菌粉
圖5 達益喜：煥活新“腸”态益生菌固體飲料
圖6 與光明乳業、蘇州硒泰克、南京衛崗和葵花藥業等企業開發的益生菌産品
成果負責人：陳衛
聯 系 人：翟齊嘯 手 機：15961760920 E-mail：zhaiqixiao@jiangnan.edu.cn
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